DÉFI NUTRITION.EL

Forte de 15 ans d'expérience en tant que diététicienne-nutritionniste hygiéniste, Emilie LUPTAK fonde

en octobre 2022 DEFI Nutrition.EL et devient consultante, formatrice et auditrice indépendante à Janvry.

Face aux exigences de plus en plus importantes (PNNS, Egalim, HACCP, INCO...) à l'égard de la restauration, DEFI Nutrition.EL accompagne les structures  (hôpitaux, EHPAD, FAM/MAS, écoles, crèches...) dans l'amélioration durable de leur prise en charge nutritionnelle en remettant au coeur de celle-ci le plaisir de manger et dans la maîtrise de la sécurité sanitaire.

DEFI Nutrition.EL vous propose un accompagnement pour concrétiser vos proejts en restauration à travers 4 types de prestation: 

• Diagnostiquer:  faire un état des lieux par une analyse de l'offre alimentaire au regard des besoins de la typologie des convives accueillis, de la réglementation et des recommandations en vigueur;
• Elaborer: redéfinir une offre alimentaire adaptée en :
  -  cartographiant la typologie de convives
  -  intégrant l'alimentation dans la prise en charge globale à travers des partis pris nutritionnels forts (repères nutritionnels, "fait maison"...),
  -  limitant les contraintes, tout en réduisant le gaspillage alimentaire et en luttant contre la dénutrition; 
• Former: acquérir un savoir-faire à l'aide de modules sur-mesure permettant l'identification des spécificités du secteur et la mise en oeuvre de bonnes pratiques; 
• Innover: déployer l'offre, en guidant la mise en oeuvre opérationnelle des partis pris, et en accompagnant la montée en compétences des équipes.

Pour mettre en oeuvre cet accompagnement, Emilie a recours à:

- une analyse précise de vos attentes pour une réponse ciblée et réaliste, 

- une pédagogie participative et collaborative, 

- une adaptabilité: sur site ou en distanciel, 

- des outils pédagogiques éprouvés, 

- une co-construction avec la structure pour que les professionnels soient acteurs.

Quel constat au terme de ce partenariat?

- une professionnalisation et une actualisation des pratiques, des livrables opérationnels et une identification des perspectives et plans d'actions à mettre en oeuvre,

- par la suite, un suivi peut être mis en place pour maintenir la dynamique. 

Prêt pour un DEFI Nutrition.EL? Contactez sa fondatrice Emilie LUPTAK par mail ou téléphone.

N'hésitez pas à suivre son actualité sur LinkedIn

Réalisation d'un diagnostic "restauration" en EHPAD

Formation DEFI NUTRITION.EL dans un restaurant parisien